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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

Sous-catégorie(s)

Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered - Couteau santoku 16,5 cm

34,90 EUR
Détails
Couteau Jaku Sekiryu Hammered.
Couteau santoku 16,5 cm.
Lame en acier 420J2.
Manche en peuplier.

Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered - Couteau gyuto 18 cm

34,90 EUR
Détails
Couteau Jaku Sekiryu Hammered.
Couteau gyuto 18 cm.
Lame en acier 420J2.
Manche en peuplier.

Couteau japonais Tojiro Dp Éco - santoku 14 cm

35,00 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Dp Éco - santoku 14 cmCouteau santoku 14 cm Tojiro DP Éco

Longueur de lame : 14 cm
Longueur totale : 26 cm
Acier : inox MV = acier molybdène vanadium
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : POM

Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau de chef 16 cm acier carbone

36,00 EUR
Détails
Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau de chef 16 cm acier carboneCouteau de chef Pallarès Solsona  

Longueur de lame : 16 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier XC75 non-inox.
Manche : bois tourné en buis.

Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered - Couteau sashimi 21 cm

37,90 EUR
Détails
Couteau Jaku Sekiryu Hammered.
Couteau sashimi 21 cm.
Lame en acier 420J2.
Manche en peuplier.

Couteau japonais Satake - Couteau santoku 17 cm

42,90 EUR
Détails
Couteau japonais Satake - Couteau santoku 17 cmCouteau Satake. 
Couteau japonais santoku 17 cm.

Lame en acier inox Chrome MV+.
Manche en bois exotique.

Couteau japonais Tojiro Dp Éco - santoku 17 cm

45,00 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Dp Éco - santoku 17 cmCouteau santoku 17 cm Tojiro DP Eco

Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 29,5 cm

Acier : MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : POM

Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau à pain 20 cm acier inox

46,90 EUR
Détails
Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau à pain 20 cm acier inoxCouteau à pain Pallarès Solsona.

Longueur de lame : 20,5 cm
Longueur totale : 33 cm
Acier inoxydable.
Manche en buis.

Couteau japonais Tojiro Zen - bec d'oiseau 7 cm

55,00 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Zen - bec d'oiseau 7 cmCouteau bec d'oiseau Tojiro Zen

Longueur de lame : 7 cm
Longueur totale : 19 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

Couteau japonais Zen Tojiro - couteau d'office 9 cm

59,00 EUR
Détails
Couteau japonais Zen Tojiro - couteau d'office 9 cmCouteau d'office 9 cm Tojiro Zen

Longueur de lame : 9 cm
Longueur total : 20,5 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61±1 HRC
Manche : chêne blanc et mitre noire en polypropylène
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