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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

Sous-catégorie(s)

Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 13,5 cm

269,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 13,5 cmCouteau artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau ko-yanagi de 13,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

Couteau japonais Yaxell Ketu - Couteau de chef 20 cm

269,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Yaxell Ketu - Couteau de chef 20 cmCouteau de cuisine japonais Yaxell Ketu.
Couteau de chef 20 cm.
Lame en acier SG2.
Manche en pakkawood brun.

Couteau japonais Yaxell Ketu - Couteau santoku 16,5 cm

269,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Yaxell Ketu - Couteau santoku 16,5 cmCouteau de cuisine japonais Yaxell Ketu.
Couteau santoku 16,5 cm.
Lame en acier SG2.
Manche en pakkawood brun.

Couteau japonais Kai Shun Kagerou - Couteau nakiri 16,5 cm

272,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kai Shun Kagerou - Couteau nakiri 16,5 cmCouteau Kai Shun Kagerou.
Couteau nakiri 16,5 cm. 
Lame en aciers VG2 et VG10. 
Manche en pakkawood. 

Couteau japonais Misono UX10 - désosseur 11 cm

273,60 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Misono UX10 - désosseur 11 cmCouteau désosseur UX10 Misono

Acier : suédois inoxydable (60±1 HRC)
Mitre et rivets en maillechort
Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale : 27 cm
Poids total : 158 g

Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 Ply - couteau de chef 24 cm

274,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 Ply - couteau de chef 24 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Bamboo Kyoto 63 Ply
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas 63 couches sur les flancs
Manche ergonomique en inox façonné façon bambou

Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 16 cm

275,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 16 cmCouteau de cuisine japonais santoku Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.

Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kaname - Couteau Kiritsuke 19,5 cm

275,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kaname - Couteau Kiritsuke 19,5 cm
Couteau Kai Seki Magoroku Kaname.
Couteau kiritsuke 19,5 cm. 
Lame en acier inox VGXeos 3 couches, dureté 61±1 HRC.
Manche octogonal en pakkawood.

Couteau japonais Kai collaboration Danny Khezzar - Couteau Kiritsuke 19,5 cm

275,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kai collaboration Danny Khezzar - Couteau Kiritsuke 19,5 cm
Couteau Kai collaboration Danny Khezzar.
Couteau kiritsuke 19,5 cm. 
Lame en acier inox VGXeos 3 couches, dureté 61±1 HRC.
Manche octogonal en pakkawood.

Couteau japonais Kasumi Hammered - Couteau de chef 24 cm

275,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kasumi Hammered - Couteau de chef 24 cm
Couteau Kasumi Hammered - Couteau de chef 24 cm.
Lame martelée en acier VG10.
Manche en résine.
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