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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

Sous-catégorie(s)

Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau à pain 25 cm

275,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau à pain 25 cm
Couteau Kasumi Masterpiece.
Couteau à pain 25 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir. 

Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 16 cm

275,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 16 cmCouteau de cuisine japonais santoku Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.

Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau nakiri 17 cm

275,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau nakiri 17 cm
Couteau Kasumi Masterpiece.
Couteau nakiri 17 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir.

Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kaname - Couteau Kiritsuke 19,5 cm

275,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kaname - Couteau Kiritsuke 19,5 cm
Couteau Kai Seki Magoroku Kaname.
Couteau kiritsuke 19,5 cm. 
Lame en acier inox VGXeos 3 couches, dureté 61±1 HRC.
Manche octogonal en pakkawood.

Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau sujihiki 24 cm

279,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau sujihiki 24 cmCouteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Bamboo Kyoto 63 PLY.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas 63 couches sur les flancs 
Manche ergonomique en inox façonné façon bambou.

Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau de chef 20 cm

279,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau de chef 20 cm
Couteau Kasumi Masterpiece.
Couteau de chef 20 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir. 

Couteau japonais Miyabi 6000MCT Santoku 18 cm

279,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Miyabi 6000MCT Santoku 18 cm
Couteau Miyabi 6000MCT santoku 18 cm.

Lame de 18 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2)
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaîque.

Couteau japonais Miyabi 6000MCT Pain 22 cm

279,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais Miyabi 6000MCT Pain 22 cm
Couteau Miyabi 6000MCT à pain 22 cm.

Lame de 22 cm dentée en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2)
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaîque.

Couteau artisanal japonais Kasumi black forged - nakiri 16,5 cm

279,00 EUR
En Stock
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Couteau japonais artisanal Kasumi Black Forged - nakiri 16,5 cm fabriqué artisanalement au Japon.
Lame en acier forgé aogami blue paper Steel avec 3 couches et finition brut de forge.
Acier contenant 1,2 % de carbone, plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure (62 HRC)
Manche traditionnel japonais en cerisier américain.

COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM KASUMI HAMMERED

285,00 EUR
En Stock
Détails Acheter
COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM KASUMI HAMMEREDCouteau de chef 24 cm Kasumi Hammered.

Lame martelée en acier VG10 3 couches.
Manche ergonomique en POM avec mitre inox.
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