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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

119,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kasumi Kasane - Couteau utilitaire 12,5 cmCouteau Kasumi Kasane - Couteau petty 12,5 cm.
Lame en acier inoxydable.
Manche en cerisier japonais. 
120,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Éplucheur Kai Michel Bras type TÉplucheur de la gamme Kai Michel Bras
Type "T".
120,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kai Shun Classic damas - office 10 cmCouteau d'office 10 cm Kai Shun Classic 

Longueur de lame : 10 cm
Longueur totale : 20,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
121,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau désosseur 16 cmCouteau à désosser japonais Tamahagane de la gamme San

Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche de forme ellipsoïdale en pakka wood

122,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kane Tsune VG1 martelé - couteau gyuto 21 cmCouteau japonais Kane Tsune Gyuto 21 cm
Acier : VG1/SUS410, martelé
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Plywood
124,90 EUR
Disponible sous 10 jours
Couteau japonais Zen Black Tojiro Santoku 17 cmCouteau santoku Tojiro Zen Black

Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 30,5 cm

Acier : VG10 3 couches revêtu de noir.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé, mitre noire en polypropylène
Poids : 130 g
124,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Haiku de Chroma - Couteau santoku alvéolé 17 cm
Couteau Haiku de Chroma.
Couteau santoku alvéolé 17 cm en acier molybdène Vanadium.
Manche en honoki. 
124,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kasumi Titanium bleu - Couteau santoku 18 cmCouteau Kasumi Titanium bleu. 
Couteau japonais santoku 18 cm.
Lame bleue en acier Molybdène vanadium.
Manche en polypropylène.
124,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kasumi Titanium bleu - Couteau de chef 20 cmCouteau Kasumi Titanium bleu. 
Couteau japonais chef 20 cm.
Lame bleue en acier Molybdène vanadium.
Manche en polypropylène.
124,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Tamahagane Bamboo 3 Ply - Couteau de chef 21 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme bamboo 3 PLY spécial steel.
Lame de 21 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche façonné en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.