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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

115,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - office 12 cmCouteau Misono japonais office long
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC) 

Longueur de lame : 12 cm
Epaisseur de lame : 0,9 mm
Longueur totale : 22,3 cm
Poids total : 65 g
115,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Tojiro Zen Sashimi 21 cmCouteau à sushi, sashimi Tojiro Zen

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 33 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

115,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Zen Tojiro - nakiri 16,5 cmCouteau Nakiri 16,5 cm Tojiro Zen

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29,5 cm

Acier : VG10 au centre et extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

115,00 EUR
Disponible sous 10 jours
Couteau japonais Zen Tojiro - santoku 16 cmCouteau Santoku 16,5 cm Tojiro Zen

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29,5 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
115,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Zen Tojiro - trancheur 21 cmCouteau à trancher Tojiro Zen

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 33 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
115,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau petty 15 cmCouteau japonais de cuisine universel Tamahagane de la gamme San

Lame de 15 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche de forme ellipsoïdale en pakkawood

117,60 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kai Vintage - couteau trancheur 23 cmCouteau à trancher de la série Kai Vintage

Lame de 23 cm en acier VG10 san-mai (3 couches)
Manche en Pakka wood avec montage sur soie
117,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Global gs-series - Couteau nakiri 14 cm GS91Couteau Global gamme G-SERIES
Lame alvéolée de 14 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

119,00 EUR
EN RUPTURE
Disponible sous 10 jours
Couteau japonais Tojiro DP Série - couteau désosseur 15 cmCouteau désosseur 15 cm Tojiro DP Série

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 27,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61±1 HRC
Manche : bois composite