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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

227,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau type Gyuto 19 cmCouteau type gyuto 19 cm Kai Shun Damas

Longueur de lame : 19 cm
Longueur totale : 32 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61±1 HRC
Manche : pakka wood
227,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kai Shun Classic Kiritsuke 17.5 cmCouteau kiritsuke 17.5 cm Kai Shun Damas

Longueur de lame : 17.5 cm
Longueur totale : 29.3 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
229,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kasumi Damas - Couteau à pain 25 cmCouteau Kasumi damas. 
Couteau à pain 25 cm.
Lame en acier VG10 damas.
Manche en bois de cerisier coulé dans la résine.
229,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 27 cmCouteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame Hammered
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs
Manche ergonomique en micarta
229,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Miyabi 6000MCT - couteau de chef 16 cm
Couteau Miyabi 6000MCT chef 16 cm.

Lame de 16 cm en acier Micro Carbide MC 63 (ou SG2)
Dureté de 63 HRC et finition Tsuchime (martelée)
Manche en cocobolo pakka wood ergonomique avec rivet mosaïque
229,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Global Sai - Couteau santoku 19 cmCouteau Global Sai. 
Couteau santoku 19 cm.

Lame en acier inoxydable, finition martelée.
Manche monobloc inox.
229,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Suncraft Senzo Twisted - Couteau sashimi 20,5 cmCouteau Suncraft Senzo Twisted.
Couteau sashimi 20,5 cm.

Lame en acier VG10 Damas 33 couches.
Manche en pakka wood blanc, intercalaire rouge.
230,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau de chef 25 cmCouteau de chef 25 cm Kai Shun Classic Damas

Longueur de lame : 25 cm
Longueur totale : 38 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
230,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau de cuisine Kotai - Couteau hachoir chinois damas 19 cm pakkaCouteau de cuisine type japonais Kotai -
Couteau hachoir damas 19 cm

Lame damas en acier aus-10 de 19 cm.
Manche en pakka-wood noir.
Couteau de cuisine vendu avec saya. 

231,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Couteau japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer - trancheur 24 cmCouteau Kai Shun Premier édition Tim Mälzer - trancheur 24 cm

Lame de 24 cm en acier VG10 damassé et martelé
Manche en pakka wood (noyer stabilisé) ambidextre 12 cm
Couteau de la gamme Tim Mälzer édition "30 ans Kai Europe" et réalisé au Japon en série limitée.