COUTEAUX MIYABI KOYA 4000 FC

Miyabi est une fabrique de couteaux installée à Seki au Japon, un des bassins couteliers les plus dynamiques de l’archipel japonais. Les couteaux Miyabi sont très appréciés des cuisiniers et des professionnels plus largement et a su également s’attirer les grâces du grand public en proposant des produits de très bonne qualité.

À travers cette série de couteaux de cuisine japonais, c’est toute l’élégance et la recherche constante d’esthétique des Japonais que l’on retrouve. Pour la lame, Miyabi n’a pas froid aux yeux et emploie l’acier FC61 (61 HRC) avec un traitement cryogénique. Plus précisément, on pratique une double trempe avec le procédé Friodur développé par Miyabi.

La gamme 4000FC Koya de Miyabi bénéficie d’un aiguisage Honbazuke, technique traditionnelle pratiquée à la main par des artisans japonais. Honbazuke signifie vrai tranchant ; cet aiguisage manuel traditionnel est pratiqué à un angle de 9,5 à 12° conférant un tranchant d’exception à chacun des couteaux Miyabi de la gamme 4000FC Koya.

Au niveau de la prise en main, ces couteaux sont équipés d’un manche octogonal en pakka wood de couleur claire. Cette forme de manche assure une excellente préhension et un confort optimal lors de la découpe, qui plus est avec un tranchant aussi bon et durable dans le temps grâce à une excellente rétention.