COUTEAUX JAPONAIS YAXELL SUNAGO

La gamme Sunago de Yaxell se compose de trois formes de lames : un couteau d’office, un couteau santoku et un couteau de chef. Chaque couteau est équipé d’une lame trois couches avec un noyau en acier Ginsan et une finition brut de forge. En vous équipant d’un couteau de chef et d’un office ou d’un santoku et d’un office, vous avez tout ce qu’il faut pour cuisiner dans de bonnes conditions pour réaliser l’essentiel des découpes en cuisine.

 

Au niveau du manche, on retrouve le pakkawood, un matériau hybride composé de bois et de résine offrant une bonne résistance à l’usure et l’humidité. La prise en main est excellente et très confortable. Chaque manche de la gamme Sunago est orné d’un rivet mosaïque rappelant les armoiries présentes autrefois sur les épées samouraïs japonaises.

 

Concernant la découpe, les couteaux Yaxell Sunago sont équipés d’une lame en acier inox. L’acier Ginsan utilisé pour le noyau offre une très bonne qualité de coupe avec un niveau de dureté très satisfaisant (59 HRC). L’acier Ginsan ressemble beaucoup à l’acier VG10 du point de vue de la composition, à la différence près qu’il contient moins de chrome et moins de carbone. Sa résistance à la corrosion et son excellente trempabilité en font un excellent acier de coutellerie. La finesse du tranchant voulue par Yaxell sur ces couteaux japonais permet des découpes d’une grande précision.