Couteau japonais Miyabi 5000MCD sujihiki 24 cm

Le sujihiki est le couteau japonais utilisé de façon traditionnelle pour la préparation et la découpe du poisson au Japon. C'est un couteau doté d'une lame longue et fine au tranchant très acéré qui permet de réaliser des découpes en un seul passage. C'est d'ailleurs là l'objet d'un tranchant aussi long qui permet de produire une découpe en un seul passage avec un tranchant lisse.

On peut ajouter que le sujihiki, ou trancheur japonais, est également très performant pour découper de la viande et des salaisons.